为了使食品机械正常运作，里面的运动部件相互合作，因此也需要使用润滑油来起到保护机械、延长寿命的作用。但由于食品工业的特殊要求，食品机械在食品生产过程中，可能与食品发生偶然接触的部分（关键控制点）需要使用食品级润滑油，这样才能在满足机械润滑的同时避免污染产品。

       因为涉及食品污染问题，工业级润滑油肯定不能代替食品级润滑油。那么食用油可以代替食品级润滑油吗？事实上，食用油润滑作用很小，而且还容易滋生细菌。如果真的可以代替，一些加工食用油产品的企业也不会买食品级润滑油来润滑设备了。

       食用油基本没有润滑性能，而且极易磨损设备，从而增加零部件损耗和维修费用；另外，食用油的抗水性、抗高低温的性能也不好，在高温、高湿环境下很快就会生长细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，从而污染食品。

       就算是食品级润滑油，在食品机械中也不能乱用。由于食品级润滑油是专门针对食品机械的工作环境来设计配方的，机械设备的生产环境、工况、与食品接触程度的不同，食品级润滑油的产品和解决方案也不同。